Жареные пирожки с картошкой и луком - 15 пошаговых фото в рецепте Подробнее

Жареные пирожки с картошкой и луком

Ингридиенты

Для приготовления жареных пирожков с картошкой и луком потребуется:
Для теста:
40 г свежих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
500 мл молока;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
1 яйцо;
1-1,2 кг муки.
Для начинки:
10 картофелин;
2 луковицы;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Инструкция

Молоко подогреть, чтобы оно стало тёплым. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, всыпать 5 столовых ложек просеянной муки, перемешать. Оставить получившуюся опару минут на 30 в тёплом месте (на поверхности опары должна появиться пышная шапочка). В подошедшую опару добавить соль, растительное масло, растопленное (не горячее) сливочное масло и яйцо, перемешать венчиком. Всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам, выложить его в миску, смазанную растительным маслом. Тесто, накрыв полотенцем, оставить в тёплом месте (без сквозняков) на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме, примерно, вдвое. Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Картошку вымыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, периодически помешивая. Жарить лук на небольшом огне около 7-10 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым. Тесто вдвое увеличилось в объеме, можно начинать с ним работать. Когда картофель сварится, воду слить. В картошку добавить обжаренный лук и толкучкой растолочь картофель в пюре, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать получившуюся начинку. Тесто обмять и разделить на равные кусочки небольших размеров. У меня получилось 38 штук. Каждый кусочек раскатать в лепёшку и выложить по столовой ложке начинки. Защипать края и сформировать пирожки. Оставить их на 5-10 минут, чтобы они подошли и можно приступать к жарке. Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить пирожки с картошкой и луком. При обжарке масло должно покрывать пирожок ровно на половину. Обжарить на умеренном огне с двух сторон по 3-4 минуты. Вкусные, румяные жареные пирожки с картошкой и луком готовы. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Особенно вкусно есть такие пирожки горячими. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Жареные пирожки с картошкой и луком - 15 пошаговых фото в рецепте