Провесная скумбрия: что это такое, рецепт очень вкусной рыбы в домашних условиях Что такое провесная скумбрия, как правильно приготовить деликатес. Сколько времени хранится подвяленная рыба. Домашний рецепт аппетитного блюда. Подробнее

Правильный рецепт в домашних условиях

Ингридиенты

3 шт. Скумбрия
100 г. Соль
10 г. Сахар
1 л. Вода
4 г. Душистый перец
4 г. Перец черный молотый
5 шт. Лавровый лист

Инструкция

1 этап: просаливание
Вскипятить воду для рассола. К тому времени, как скумбрия будет готова к засаливанию, жидкость должна остыть.
От рыбьих тушек отделить головы.
Разрезав брюшко, удалить внутренности. При этом можно помогать себе небольшим ножом.
Скумбрию хорошо промыть снаружи и изнутри. Удалить лишнюю влагу сухими салфетками.
В остывшую воду добавить соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. Перемешать.
Рыбу сложить в судок или в пластиковую бутылку объемом 2 л. Залить рассолом, так, чтобы он покрыл тушки.
Отправить в холодильник на 3 суток. Чтобы скумбрия равномерно пропитывалась, её придется переворачивать каждые 4-5 часов.
2 этап: провяливание
Рыбу достать из маринада, промокнуть салфетками. Мыть ее не нужно!
Сделав из тонкой веревки петлю, связать макрель за хвостики и подвесить в проветриваемом прохладном помещении (веранда, балкон). Температура воздуха должна быть от 15°С до 25°С. Важно проследить, чтобы в место, выбранное для подвяливания, не проникали насекомые.
Через 1 сутки можно снимать продукт и пробовать его на вкус.

attuale.ru

Провесная скумбрия: что это такое, рецепт очень вкусной рыбы в домашних условиях Что такое провесная скумбрия, как правильно приготовить деликатес. Сколько времени хранится подвяленная рыба. Домашний рецепт аппетитного блюда.