Белково-масляный крем для торта ⠀ На такой торт, как на изображении (в диаметре 19 см и высотой 10 см) достаточно будет: ⠀ 70 г белка + 1 ст.лож ванильного сахара 25 г воды 60 г сахара 220 г сливочного масла Термометр Сотейник с узким дном Планетарный миксер ⠀⠀ Масло должно быть хорошего качества! С высокой жирностью, всё что ниже 82.5% - это не масло! Яйца комнатной t. ⠀ Варим сироп: В сотейник налить воды, всыпать сахар и уваривать до t 120-121C° ⠀ По...

Белково-масляный крем для торта ⠀ На такой торт, как на изображении (в диаметре 19 см и высотой 10 см) достаточно будет: ⠀ 70 г белка + 1 ст.лож ванильного сахара 25 г воды 60 г сахара 220 г сливочного масла Термометр Сотейник с узким дном Планетарный миксер ⠀⠀ Масло должно быть хорошего качества! С высокой жирностью, всё что ниже 82.5% - это не масло! Яйца комнатной t. ⠀ Варим сироп: В сотейник налить воды, всыпать сахар и уваривать до t 120-121C° ⠀ По...