ok.ru
24.07.2019, 15:17:47
Белково-масляный крем для торта ⠀ На такой торт, как на изображении (в диаметре 19 см и высотой 10 см) достаточно будет: ⠀ 70 г белка + 1 ст.лож ванильного сахара 25 г воды 60 г сахара 220 г сливочного масла Термометр Сотейник с узким дном Планетарный миксер ⠀⠀ Масло должно быть хорошего качества! С высокой жирностью, всё что ниже 82.5% - это не масло! Яйца комнатной t. ⠀ Варим сироп: В сотейник налить воды, всыпать сахар и уваривать до t 120-121C° ⠀ По...
Сохранено в Крема и пропитка для тортов
Еда и напитки
Белково-масляный крем для торта
⠀
На такой торт, как на изображении (в диаметре 19 см и высотой 10 см) достаточно будет:
⠀
70 г белка + 1 ст.лож ванильного сахара
25 г воды
60 г сахара
220 г сливочного масла
Термометр
Сотейник с узким дном
Планетарный миксер
⠀⠀
Масло должно быть хорошего качества! С высокой жирностью, всё что ниже 82.5% - это не масло!
Яйца комнатной t.
⠀
Варим сироп:
В сотейник налить воды, всыпать сахар и уваривать до t 120-121C° ⠀
По...