finecooking.ru
27.07.2019, 9:08:15
Печенье Амаретти Миндальное печенье Амаретти - это классика итальянской выпечки. Подробнее
Печенье Амаретти
Ингридиенты
- Миндальная мука (100 граммов )
- Сахарная пудра (100 граммов )
- Яичный белок (1 штука )
- Ароматизаторы (10 капель )
Инструкция
- В рецепт печенья Амаретти входят следующие ингредиенты: миндальная мука, сахарная пудра, сырой яичный белок (весом 30 граммов) и ароматизатор Миндаль. Миндальную муку вы можете купить уже готовую или сделать ее самостоятельно - здесь и здесь смотрите как именно. Сахарную пудру я всегда делаю с помощью обычной кофемолки (в состав магазинной довольно часто входит крахмал). Если не использовать пищевой ароматизатор, готовое печенье не будет иметь насыщенный миндальный аромат, поэтому настаиваю на его добавлении.
- Сразу включаем прогреваться духовку на 180 градусов. В подходящую посуду насыпаем по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры.
- Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком.
- Яичный белок наливаем в сухую и обезжиренную посуду.
- Взбиваем его с помощью миксера на средних или высоких оборотах до образования устойчивой, воздушной и стабильной пены.
- Перекладываем взбитый белок к сухой смеси. Туда же добавляем 10 капель (столько использовала именно я - фирмы Dr. Oetker) ароматизатора.
- Перемешиваем все продукты, чтобы получилась не очень липкая, в меру густая и плотная масса. По консистенции она напоминает тот же марципан, только немного мягче.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, ничем не смазываем. Тесто делим на кусочки одинакового размера (у меня 11 штук около 20 граммов каждый) и подкатываем их в шарики. Выкладываем на противень, оставляя приличное расстояние между заготовками - в процессе выпечки печенье Амаретти расплывается.
- Готовим наше ароматное миндальное печенье на среднем уровне при 180 градусах около 10-15 минут. Время тут зависит как от особенностей духовки, так и желаемого результата. К примеру, если вы любите хрустящую корочку и нежный, мягкий, влажноватый мякиш, пеките около 10 минут. Для ценителей полностью пропеченной, хрусткой серединки время нужно увеличить минут на 5. В любом случае помните, что при остывании, казалось бы, еще сыроватое печенье заметно подсыхает и уплотняется, поэтому так важно его не пересушить.
- Ароматное и очень вкусное миндальное печенье Амаретти наверняка покорит вас с первого укуса. Полиночка, огромное спасибо за этот восхитительный заказ. Готовьте на здоровье, друзья!
Печенье Амаретти Миндальное печенье Амаретти - это классика итальянской выпечки.
