Домашний сыр страчателла. Ингредиенты: моцарелла, сливки 20%, соль Под красивым итальянским названием страчателла (от слова «рвать») скрывается нежный продукт, приготовленный из моцареллы. Исторически его возникновение связывают с необходимостью утилизации сырных отходов жителями самой бедной области Италии — восточной части страны. Шарики моцареллы подвергаются тепловой обработке, вытягиваются в нити и охлаждаются в сливках. В итоге мы получаем нежную сырную лапшу, котора... Подробнее

красивые слова для названия

страчателла

Домашний сыр страчателла

Ингридиенты

моцарелла - 250 г
сливки 20% - 250 г
соль - 1/2 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/5Берем крупные шарики моцареллы. Также нам понадобится не только сам сыр моцарелла, но и сыворотка, в которой он хранится. Сливки нужны охлажденные. Итак. Берем небольшую кастрюлю, вливаем в нее сыворотку, добавляем соль и ставим на огонь. Здесь хочу добавить, что количество соли можно увеличить по своему вкусу, а еще добавить свои любимые травы и специи. Но, конечно, это всегда можно сделать и при дальнейшем приготовлении блюд с уже готовым продуктом. Сыр режем пополам и опускаем в кастрюлю.
На весь экран # шаг 2/5Сыр должен быть полностью покрыт жидкостью, если ее не хватило, то можно добавить еще немного воды. Не даем сыворотке закипеть, нагреваем ее примерно до 80°C, а затем уменьшаем огонь до минимума, ждем около минуты. За это время сыр уже должен принять консистенцию пластилина, и можно браться за дело!
На весь экран # шаг 3/5Аккуратно, чтобы не обжечься, руками вытягиваем из сырного комка нити. Это должно получаться без проблем. Если моцарелла недостаточно податлива, значит ее необходимо еще подогреть. Нити обрываем, размер и форму придаем любые и окунаем в заранее подготовленную глубокую миску с холодными сливками.
На весь экран # шаг 4/5В итоге у нас получается вот такая сырная лапша. Это и есть страчателла.
На весь экран # шаг 5/5Сразу же используем ее в наших кулинарных творениях! Либо же храним в холодильнике в этих же сливках не более трех суток. Кстати, оставшуюся в кастрюле сыворотку, как рачительный кулинар, рекомендую не выливать, а использовать для приготовления других блюд. Я, например, люблю на ней печь, заменяя в рецептах воду, молоко или кефир. Из этой напекла кексов, которые обязательно покажу, уж больно они хороши!) поделиться фото 3.5согласны?

edimdoma.ru

Домашний сыр страчателла. Ингредиенты: моцарелла, сливки 20%, соль Под красивым итальянским названием страчателла (от слова «рвать») скрывается нежный продукт, приготовленный из моцареллы. Исторически его возникновение связывают с необходимостью утилизации сырных отходов жителями самой бедной области Италии — восточной части страны. Шарики моцареллы подвергаются тепловой обработке, вытягиваются в нити и охлаждаются в сливках. В итоге мы получаем нежную сырную лапшу, котора...