povarenok.ru
02.10.2019, 14:30:44
Лечо с томатной пастой – кулинарный рецепт Подробнее
Лечо с томатной пастой
Ингридиенты
- Перец сладкий красный (вес очищенного) — 1 кг
- Томатная паста — 400 г
- Вода — 600 мл
- Соль (примерно 1 ст.л.) — 25 г
- Сахар (примерно 2 ст.л.) — 40 г
- Перец душистый (горошины) — 10 шт
- Лист лавровый — 5...7 шт
- Чеснок (по вкусу) — 2...4 зуб.
Инструкция
- Вкус этого лечо зависит от вкуса томатной пасты. Главное правило выбора томатной пасты - это читать состав! Там должна быть только томатная паста и соль. Всё, больше ничего. Обращайте внимание на процент сухих веществ, он должен быть не менее 25%. Это гарантия того, что лечо будет вкусным!
- К томатной пасте добавьте воду и размешайте до однородности. Добавьте соль, сахар нарезанный чеснок, душистый перец и лавровый лист.
- Перец можно брать любой спелости. Хоть красный, хоть зелёный, хоть их смесь. Единственное, не советую готовить лечо из перца сорта "Ласточка", у него своеобразный вкус и грубая шкурка. Нарезка перца в лечо - на свой вкус, но по опыту знаю, что перец нарезанный вдоль плода лучше сохраняет форму. Поэтому нарежьте перец вдоль плода соломкой около 1 см, удалив семена и плодоножку. Если соломка получается длинная, то можно разрезать её на 2 части
- Поместите перец в кастрюлю с томатным соусом
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая.
- Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте любым привычным для вас способом, крышки прокипятите. На момент закатки банки и крышки обязательно должны быть горячими!!! Кипящее лечо разлейте в горячие стерильные банки, закрутите горячими прокипяченными крышками. Укутайте банки до остывания. Можно не переворачивать. Законсервированное таким образом лечо у меня хранится в квартире до следующего сезона. Главное проверить, что все крышки "всосались", то есть в центре крышки появилась как бы вогнутость. Если такой вогнутости нет - банка не законсервирована и может взорваться. Выход из указанных продуктов - 2,2 - 2,4 литра
Лечо с томатной пастой – кулинарный рецепт
