Маринованные перцы с баклажаном на зиму – кулинарный рецепт Подробнее

Маринованные перцы с баклажаном на зиму

Ингридиенты

Перец болгарский (красный, мясистый) — 5 кг
Баклажан — 2 кг
Чеснок — 3 шт
Лист лавровый — 10 шт
Перец черный (горошек) — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Масло подсолнечное (200 мл) — 3 стак.
Уксус (9%) — 3 стак.
Вода — 6 стак.

Инструкция

Вот так вот выглядят гогошары. Это особый сорт болгарского перца. Но в этом рецепте вы можете использовать обычный, красный болгарский перец. Только выбирайте его мясистым.
А вот так гогошар выглядит внутри.
Нарезаем дольками перец (гогошар).
Как выглядят баклажаны, думаю знают все))).
Нарезаем их на брусочки. Важно чтоб каждый кусочек имел шкурку. Размер произвольный, но так чтоб можно было его сложить в банки.
Далее приготовим все необходимые ингредиенты для маринада.
В толстостенную кастрюлю ( у меня казан), выливаем масло, уксус, добавляем нарезанный кусочками чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Добавляем воду и отправляем казан на огонь.
Как только закипит, добавляем к маринаду баклажан и перец. Ставим столько, чтоб овощи покрылись маринадом. Эту процедуру будем выполнять несколько раз. Шумовкой, постоянно мешаем, чтоб овощи равномерно промариновались.
Как только вилкой возможно проткнуть перец, начинаем складывать по банкам. Их стерилизуем заранее. Складываем сразу по нескольким банкам, постоянно прикрывая крышкой. Овощи отбираем из казана шумовкой, без маринада. Пока очередная партия овощей промаринуется, первые уже осядут в банках. Но все равно надо их еще придавливать в банке, чтоб они как можно плотнее заполнили ее. Добавляем пока не заполним банки.
Когда банки полные, заливаем в них маринад. закатываем и отправляем под теплое одеяло до полного остывания.
Из этого количества овощей, получилось 7 литровых банок.
Зимой открываем и наслаждаемся вкуснейшей овощной закуской. Приятного аппетита. Спасибо.

povarenok.ru

Маринованные перцы с баклажаном на зиму – кулинарный рецепт