povarenok.ru
31.10.2019, 17:58:44
Сливочно-вишнeвый торт со вкусом эклеров – кулинарный рецепт Подробнее
Сливочно-вишнeвый торт со вкусом эклеров
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Вода — 750 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Желатин (крем) — 2 ст. л.
- Вода (тёплая, тёплая, для желатина - крем) — 1/3 стак.
- Крем (заварной, 1 пакетик)
- Вишня (без косточек консервированая, количество по-вкусу)
- Сливки (33-35% - крем) — 0,5 л
- Шоколад белый (крем) — 1 шт
Инструкция
- Положить масло в воду, довести до кипения и до полного растворения масла. Всыпать муку и быстро размешивать, чтобы не образовалось комков. Убавить огонь и мешать до тех пор, пока тесто не загустеет и не образуется шар. Тесто не должно прилипать к стенкам кастрюли.
- Снять кастрюлю с плиты и по-одному вбивать яйца, сразу размешивая.
- Дно формы (я сняла верх у разъёмной формы и пекла без него) смазать растит. маслом и выложить часть теста толщиной 1,5-2 см, разровнять и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Из всего теста получится 2-3 коржа, в зависимости от диаметра формы.
- КРЕМ: Замачиваем желатин на 40 мин. Пока желатин разбухает, делаем крем
- приготовить заварной крем, как описано на пакетике или лучше сделать свой, например как здесь, тогда шоколад добавить сразу в молоко https://www.povarenok.ru/recipes/show/25508/
- в горячий крем покрошить шоколад, охладить я взяла пористый с фундуком, он мягче и лучше крошится
- взбить сливки
- осторожно перемешать их с заварным кремом если крем получится не очень сладким, то можно добавить сгущёнку (я добавила 3 ст. лож.)
- желатин прогреть до полного растворения, остудить и влить тонкой струйкой в крем, сразу размешивая, немного охладить при комнатной температуре
- собираем торт: коржи надрезать с краёв по всему диаметру
- и раскрыть
- положить в разъёмную форму
- выложить часть крема и сверху слегка вдавить вишню, следующий корж+крем и вишня и т.д.
- вишня домашнего консервирования
- поставить торт в холодильник (я обычно ставлю на ночь)
- верх украсила шариками из заварного теста с кремом, их можно полить тёмным шоколадом, но такового не оказалось, поэтому без него
Сливочно-вишнeвый торт со вкусом эклеров – кулинарный рецепт
