Молдавский суп Чорба Подробнее

рецепт

чорба

Чорба по-молдавски

Ингридиенты

Жир куриный 30 г
Картофель 3 шт.
Корень сельдерея 50 г
Куриная голень 6 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Перец красный молотый 1 ч. л.
Петрушка свежая 1 веточка
Уксус яблочный 1 ст. л.

Инструкция

Для приготовления чорбе по-молдавски нужно взять курицу, картофель, морковь, лук, сельдерей, муку, уксус, красный молотый перец и сухие пряности для овощей.
Курицу залить водой, прокипятить, промыть.
Уложить в чистую кастрюлю куски курицы, сельдерея, моркови и лука.
Залить водой и сварить бульон в течение получаса.
Тем временем приготовить заправку: нарезать кубиками морковь, сельдерей и лук.
Припустить с добавлением куриного жира.
Из готового бульона извлечь коренья и удалить.
Нарезать картофель брусочками.
Опустить картофель в бульон и сварить до полуготовности.
К припущенным овощам добавить ложку уксуса.
И выпарить его.
Добавить к овощам муку, присыпав её тонким слоем.
Перемешать, хорошо прогреть. Дать немножко остыть (градусов до 70), чтобы при добавлении жидкости не образовывались комочки.
Добавить к овощам бульон или воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Заправить суп.
Добавить красный перец, соль, пряности для овощей по вкусу.
Довести до кипения и отключить плиту. Посыпать зеленью и накрыть крышкой минут на 10. Подавать суп со сметаной и зеленью.

webspoon.ru

Молдавский суп Чорба