povarenok.ru
18.11.2019, 23:42:02
Суп куриный с клецками по-деревенски – кулинарный рецепт Подробнее
Суп куриный с клецками по-деревенски
Ингридиенты
- Курица (кусочки) — 700 г
- Картофель (средний) — 3 шт
- Лук репчатый (в бульон - 1 шт., в суп - 1 шт.) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лист лавровый — 1 шт
- Укроп (для подачи, обязательно)
Инструкция
- Итак, начнем с того, что у моей бабули куриный суп из деревенской, своей, естественно, курочки, никогда даже не мыслился кроме как с затирухой. Мультиварка, в нашем случае, как нельзя более кстати подойдет для приготовления деревенского супа, так как она создаст приблизительный эффект томления в русской печи.
- Нам понадобится деревенская (фермерская, или просто качественная) курица. Сначала нужно сварить из нее бульон. Кладем кусочки курицы и одну луковицу в чашу мультиварки, заливаем 2 литрами воды, закрываем мультиварку, выставляем программу мультиповар и температуру 150 градусов на 25 минут.
- Пока готовится бульон, чистим овощи. Картофель нам нужен, конечно, крахмалистого сорта, чтоб хорошо разваривался. Из доступных на наших рынках подошел египетский. Чистим его и режем на ломтики. Лук и морковку тоже чистим, мелко нарезаем. После окончания программы аккуратно открываем мультиварку, выкидываем лук из бульона и закладываем картофель, морковь и свежий лук. Кладем лавровый листик, солим. Закрываем крышку, выставляем мультиповар на 20 минут 150 градусов.
- За 5 минут до окончания программы начинаем делать клецки. Нам нужно запустить их в суп сразу после приготовления, так как если тесто для них долго будет стоять, они получатся каменные. Разбиваем в миску яйцо, растираем с щепоткой соли, добавляем теплой водички, интенсивно растирая веничком, добавляем муку. На выходе должно получиться некрутое тесто, которое может стекать с ложки. Воду добавлять обязательно, иначе клецки, опять же, будут жесткими.
- По окончании программы на 150 градусов открываем крышку, сразу же выставляем программу мультиповар на 10 минут на 110 градусов и ложкой запускаем в кипящий суп клецки. Аккуратно размешиваем, добавляем укроп, закрываем крышку и оставшееся от 10 минут время суп пусть доготавливается под крышкой, чтобы клецки набухли. У меня это заняло 5 минут из 10.
- И можно кушать!
Суп куриный с клецками по-деревенски – кулинарный рецепт
