Мастава Кулинарный рецепт Подробнее

мастава

Мастава

Ингридиенты

Баранина (мякоть) — 400 г
Рис — 100 г
Картофель — 350 г
Морковь — 150 г
Репа — 150 г
Лук репчатый (желательно белый) — 100 г
Помидор (или 50 г томат-пасты) — 2 шт
Чеснок (2-3 зубчика)
Лист лавровый — 2 шт
Бульон
Соль — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Молоко (кислое, для подачи)
Зелень — по вкусу
Зира (при желании) — по вкусу
Сумах (при желании) — по вкусу

Инструкция

Заранее надо сварить мясной бульон из косточек. Процедить его.
Подготовить продукты. Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь и репу - маленькими кубиками, картофель - кубиками покрупнее. Лук измельчить произвольно. Рис тщательно промыть. Я еще от себя добавила немного корня сельдерея, не могу без него. Но это единстввенное отступление от рецепта Адибы. У меня томат-паста, мне с ней суп нравится больше, более насыщенный вкус.
Нюанс первый: маставу варят с бараниной. Никакие другие виды мяса: говядина, телятина и, само собой разумеется, свинина - не используются. Мясо обмыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Обжарить до румяной корочки, добавить мелко нарезанный лук и красный перец, жарить все вместе несколько минут
Всыпать морковь и репу (у меня еще и сельдерей), обжарить до полуготовности овощей.
Посыпать специями по вкусу. Перемешать.
Добавить нарезанные кусочками помидоры или томат-пасту, тушить 5 минут.
В кипящий бульон засыпать нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, варить 5 минут.
Всыпать рис, добавить зажарку, лавровый лист, посолить и варить до готовности (около 20-ти минут).
Снять кастрюлю с огня, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться минут 10. Лаврушку удалить.

povarenok.ru

Мастава Кулинарный рецепт