Вкусно и просто. Закуска из баклажанов Ингредиенты. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кружочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок. На сковородку наливаем растительное масло и слегка обжариваем баклажаны с двух сторон. Перец нарезаем полосочками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Также немного жарим на сковородке с маслом. В конце добавляем измельченный через пресс чеснок и зелень. Делаем маринад. Для этого воду, сахар и уксус смешиваем.