povarenok.ru
01.01.2020, 19:46:21
Канноли а-ля сицилиана – кулинарный рецепт Подробнее
Канноли а-ля сицилиана
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 30 г
- Какао-порошок — 15 г
- Соль
- Сахар — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Сыр творожный (рикотта, или творог) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Ром — 1 ст. л.
- Сливки — 80 г
- Цукаты (черешня или лимон ) — 18 шт
Инструкция
- Смешать муку с сахаром, солью, какао и маслом.
- Добавить белое вино. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.
- Это специальные трубочки для каннолов. Вы можете сделать их сами, скатав трубочки из фольги (9 см длиной и 4 см в диаметре).
- Тесто раскатаем (толщиной 4-5 мм). Вырежем из него квадратики 8 см по диагонали (пользуйтесь заготовленной трубочкой, измеряя необходимый размер по диагонали). Тесто накрутить на трубочку, как на фото. У меня было 9 трубочек.
- Трубочки уложим на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем их в заранее разогретой духовке 20 минут при темп. 180°С. После этого трубочкам дадим остыть.
- Пока они остывают, готовим крем: Рикотту (или творог) разотрём с сахарной пудрой и сливками.
- Добавим ром. Поставим миску в холодильник.
- Белки отделим от желтков. Хорошо взбиваем их с щепоткой соли до крепкой пены.
- Смешиваем очень осторожно две массы (творожную и белковую). Поставим в холодильник на 30 минут.
- Это засахаренная черешня
Канноли а-ля сицилиана – кулинарный рецепт
