Муссовые сырные пирожные с фруктовой начинкой Для мусса жирные сливки 350 г шоколад белый 80 г сыр голубой 50 г глюкоза 20 г желатин 4 г Для бисквита мука пшеничная 15 г мука миндальная 15 г сахар 20 г шоколад черный 60 г жирные сливки 50 г масло сливочное 20 г разрыхлитель теста 2 г белок яичный 1 шт Подробнее

Муссовые сырные пирожные с фруктовой начинкой

Ингридиенты

жирные сливки 350 г
шоколад белый 80 г
сыр голубой 50 г
глюкоза 20 г
желатин 4 г
мука пшеничная 15 г
мука миндальная 15 г
сахар 20 г
шоколад черный 60 г
жирные сливки 50 г
масло сливочное 20 г
разрыхлитель теста 2 г
белок яичный 1 шт
фруктовое пюре 150 г
шоколад белый 30 г
масло сливочное 30 г
сахар 20 г
желатин 3 г

Инструкция

Видеорецепт МУСС Замочить обе порции желатина и оставить набухать. Мелко нарезать сыр. В сотейник налить сливки, туда же положить сыр и нагреть до растворения. Выключить нагрев. В сливки положить шоколад, желатин и пробить блендером. Накрыть пленкой по поверхности и убрать в холодильник на 12 часов. ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА Нагреть оба пюре с сахаром. Выключить нагрев, добавить сливочное масло, шоколад, желатин. Разлить по маленьким формочкам (подойдут формы для заморозки льда). Убрать в морозильник до полного замораживания. БИСКВИТ Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом. В блендере смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и шоколадную массу. Взбить белок с сахаром, перемешать с шоколадным тестом. Вылить на пергамент. Выпекать при 160°С примерно 13 минут. Из готового бисквита вырезать кружки диаметром 4-5 см. СБОРКА Взбить охлажденный мусс до пышности. Разложить по формочкам, примерно на две трети. Опустить вниз замороженную фруктовую начинку. Сверху – бисквит. Убрать в морозильник. Когда заморозится, покрыть любой глазурью или велюром. * * * * * Можно собрать эти пирожные по другому: Поставить фруктовую начинку на кружок бисквита. Сверху отсадить мусс с помощью кондитерского мешка. Приятного аппетита. Присоединяйся к нам в Telegram Поделись рецептом с друзьями! 5 Мне нравится 7 В избранное

gotovim-doma.ru

Муссовые сырные пирожные с фруктовой начинкой Для мусса жирные сливки 350 г шоколад белый 80 г сыр голубой 50 г глюкоза 20 г желатин 4 г Для бисквита мука пшеничная 15 г мука миндальная 15 г сахар 20 г шоколад черный 60 г жирные сливки 50 г масло сливочное 20 г разрыхлитель теста 2 г белок яичный 1 шт