Курица по Блюменталю. Ингредиенты: курица тушка, лимоны, розмарин Хестон Блюменталь — современный английский повар, который прославился своими простыми, но очень интересными рецептами. Все его блюда отличаются лаконичностью и отсутствием лишних ингредиентов. Все всегда очень просто! Считается, что мясо курицы, запеченное при достаточно низкой температуре, получается наиболее вкусным, полезным и диетическим. Минимум ингредиентов и усилий с вашей стороны — и прекрасный семей... Подробнее

рецепт

тушка

Курица по Блюменталю

Ингридиенты

курица тушка - 1 тушка
лимоны - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
сливочное масло - 40 г
соль - 120 г
вода - 2 л
перец черный - по вкусу

Инструкция

На весь экран # шаг 1/5Курицу промойте, замочите в холодной соленой воде (на 1 литр воды — 60 г соли). Оставьте на 12–24 часа.
На весь экран # шаг 2/5Воду слейте, курицу обсушите. Вовнутрь курицы положите лимон и любые травы по желанию. У меня — розмарин. Но это может быть и тимьян, и мята, и базилик.
На весь экран # шаг 3/5Курицу смажьте размягченным сливочным маслом.
На весь экран # шаг 4/5Выложите курицу в форму для запекания. Ножки не связывайте, чтобы воздух лучше циркулировал. Я посыпала черным перцем, но это моя инициатива. В рецепте Блюменталя этого нет. Духовку разогрейте до 90°C. Запекайте курицу в духовке до тех пор, пока температура внутри самой толстой ее части не достигнет 75°C. Начинайте проверять через 1,5 часа. Может понадобиться до 3-х часов. Но тушка весом 1,6 кг запекается 2 часа 20 минут. Достаньте курицу из духовки. Затем разогрейте духовку до максимальной температуры (230–250 °C), снова поместите курицу в духовку на 10 минут, чтобы получить румяную корочку.
На весь экран # шаг 5/5Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Курица по Блюменталю. Ингредиенты: курица тушка, лимоны, розмарин Хестон Блюменталь — современный английский повар, который прославился своими простыми, но очень интересными рецептами. Все его блюда отличаются лаконичностью и отсутствием лишних ингредиентов. Все всегда очень просто! Считается, что мясо курицы, запеченное при достаточно низкой температуре, получается наиболее вкусным, полезным и диетическим. Минимум ингредиентов и усилий с вашей стороны — и прекрасный семей...