Рецепт из действующего меню ресторана Wine&Crab Братьев Березуцких Мороженое из халвы/ Пирог из миндаля/ Мусс из клюквы От шеф-кондитера Wine&Crab Гига Джобава (И-м: gigadzhobava) Рецепт: • Мороженое основа: Молоко пармалат – 250г. Сливки 35% - 250г. Сахар – 100г. Желток – 100г. Молоко и сливки доводим до кипения. Отдельно взбиваем желтки с сахаром и тонкой струйкой выливаем горячую молочную смесь сверху, постоянно помешивая. Возвращаем в сотейник и доводим до 82С. •...