Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры. Заварное тесто (pte choux) - это волшебное тесто. Сколько мы с ним работаем, а до сих пор садимся в изумлении около духовки на пол и смотрим, как оно поднимается. :) Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses (