Ворожба над рыбой: правильно вялим и коптим Валят и коптят рыбу издавна. Опыт наработан огромный, поскольку опубликованных рецептов обнаруживаешь великое множество. Многие авторы рецептов считают, что вялить рыбу нужно только в теплое время года, забывая о многовековом опыте народов Севера.