Капуста квашеная быстрая на зиму рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее

Хрустящая капуста квашеная быстрая на зиму

Ингридиенты

Капуста - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Перец горошком - по вкусу
Душистый перец - по вкусу
Кинза, кориандр - по вкусу
Гвоздика - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Соль - 2 стол.л.
Сахар - 1 стак.
Уксус - 1 стак.
Вода - 1 л

Инструкция

Для это как обычно шинкую головку белокочанной капусты , добавляю в нее тертую на крупной терке морковь и чтобы капуста получилась пряной добавляю черный перец горошком, перец душистый, семена кориандра и парочку веточек гвоздики. Все это хорошенько перемешиваю руками, немного сдавливая и приминая. Набиваю капустой трех литровую банку и заливаю кипящим специальным рассолом-маринадом, который помогает капусте, сквасится по-быстрому. Вот соотношение и состав ингредиентов рассола: 1 л. воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса (9%) и лавровый лист. Закипятить воду с солью и сахаром, аккуратно влить уксус (происходит сильное шипение, но быстро проходит), довести до кипения и влить в капусту. На 3-х литровую банку необходимо 1,5 литра рассола, т.е. указанное количество в рецепте уйдет на одну банку. Так капуста стоит сутки при комнатной температуре, и на вторые сутки она уже готова. Потом ставлю ее в холодильник. Можно хрустеть и наслаждаться!

1000.menu

Капуста квашеная быстрая на зиму рецепт с фото пошагово - 1000.menu