gastronom.ru
27.02.2020, 9:48:10
Корзиночки из сметанного теста с вишневой начинкой, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Корзиночки из сметанного теста с вишневой начинкой
Ингридиенты
- 150 г сметаны жирностью 25%
- 1,5 стакана муки
- 2 желтка
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- соль
- 200 мл сливок для взбивания
- 400 г вишни без косточек
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 2 ст. л. сладкого хереса
- сок и цедра 1 лайма
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
Инструкция
- Для теста масло порежьте небольшими кусочками, порубите вместе с мукой в крошку. Холодную сметану смешайте с солью, сахаром и желтками. Добавьте получившуюся смесь в муку с маслом, быстро замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
- Для начинки положите в сотейник сахар, влейте вино, херес и сок лайма. Доведите до кипения, добавьте вишню. Варите на слабом огне 5 мин. Снимите с огня. Смешайте крахмал с 1/4 стакана холодной воды и влейте в сотейник. Верните на огонь и мешайте, пока не загустеет. При необходимости добавьте еще немного разведенного крахмала. Снимите с огня и дайте остыть.
- Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, стаканом или поварским кольцом вырежьте кружки подходящего размера и уложите их в смазанные маслом формочки так, чтобы тесто покрывало дно и бока доверху.
- Поставьте корзиночки на противень в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте 10–15 мин., выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.
- Измельчите цедру лайма. Взбейте очень холодные сливки в пышную пену и аккуратно перемешайте с цедрой. Выложите в корзиночки вишню. Украсьте пирожное взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка.
Корзиночки из сметанного теста с вишневой начинкой, пошаговый рецепт с фото
