povarenok.ru
22.03.2020, 22:06:29
Котлеты с грибами – кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты с грибами
Ингридиенты
- Мясо (свинина, говядина) — 700 г
- Лук репчатый — 300 г
- Тыква — 70 г
- Яйцо куриное (не обязательно) — 1 шт
- Грибы — 300 г
- Сыр твердый — 70 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Пряности (для грибов и фарша - по желанию) — по вкусу
Инструкция
- Для фарша понадобится мясо, тыква и лук. Можно добавить яйцо, но это не обязательно. Тыквы я кладу немного, примерно 10% от веса мяса. Для начинки подойдут любые грибы, у меня - вешенка.
- Первым делом нарежем лук на полукольца или четвертушки и на медленном огне обжарим до полупрозрачности. Лука я беру много, т. к. большая его часть пойдет на подложку под котлеты.
- Приготовим фарш из мяса, тыквы и части лука (его количество в фарше регулируйте по своему вкусу). При желании, можно добавить яйцо. Посолим, поперчим, добавим привычные для вас специи. Чтобы котлеты получились пышные и мягкие, фарш надо хорошо вымешать. Я это делаю с помощью миксера, насадками «крючки». Иногда фарш получается жидковатым, в этом случае я добавляю немного молотых сухарей. Готовый фарш поставим в холодильник на 20 минут для созревания.
- Мелко нарежем грибы и слегка обжарим на сковороде. Немного подсолим и, при желании, добавим пряности: например, тимьян. В конце жарки я слегка присыпаю грибы мукой, добавляю немного воды и протушиваю до загустения.
- На дно формы для запекания кладем оставшийся лук, из фарша формируем шарики и равномерно выкладываем их поверх лука. В каждом шарике делаем углубление и заполняем его грибами.
- Сверху на каждую котлету кладем сыр, натертый на крупную терку, и заранее смешанный со сметаной. Форму ставим в духовку и запекаем котлеты при 180 – 200*С до румяной корочки, но не менее 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, у меня котлеты готовились 40 минут. Совет: перед запеканием на дно формы налейте немного воды - получится отличная луковая подлива со сладковатым привкусом, которой можно полить готовые котлеты - это вкусно!
- Вот и все, румяные котлеты готовы! Приятного аппетита! P.S. Для меня самое приятное в этом рецепте то, что не надо мыть печку после жарки котлет :)
Котлеты с грибами – кулинарный рецепт
