Доброе утро, друзья! 🌞
Обещала изредка рецепты выкладывать,выполняю обещание! 😌🙏❤️ Ржаной зерновой хлеб 👌🔥
Рецепт ( на 3 формы Л11)
🌞Закваска:
20-30г ржаной закваски
100г ржаной обойной муки
100г воды
Брожение 8-10 часов при комнатной температуре
🌞Заварка:
70г ржаной обойной муки
20г сухого фермент.солода ( ржаной или ячменный)
8г молотого тмина
180-200г кипятка
Осахаривание 2 часа при 65С
🌞Опара: 
220 г закваски
250г заварки
90г ржаной обойной муки
90г воды
Брожен...