edimdoma.ru
03.04.2020, 17:43:13
Флодни - венгерское яблочное пирожное. Ингредиенты: мука, сахарная пудра, смалец Подробнее
Флодни - венгерское яблочное пирожное
Ингридиенты
- Тесто:стакан-200 мл
- 250 гр(1 и 3/4 ст.) муки
- 50 гр(1/4 ст.) сахарной пудры или очень мелкого сахара
- 80 гр(1/2 ст.) смальца или сливочного масла,нарезанного на мелкие кусочки
- 1 желток
- 50 мл холодной воды или белого вина
- щепотка соли
- Яблочная начинка:
- 500 гр яблок
- 1-2 ст.л.лимонного сока
- 2-3 ст.л.сахара
- корица по вкусу
- Маковая начинка:
- 100 гр(3/4 ст.) мака
- 3 ст.л.сахара
- 3 ст.л.воды
- Ореховая начинка:
- 150 гр грецких орехов
- 100 гр(1/2 ст.)сахара
- 50 мл воды
- Дополнительно:
- желток
- 1/2 ст.л.молока
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Муку смешать с сахаром и солью,добавить кусочки смальца(масла) и хорошо растереть.Воду смешать с желтком,соединить с мукой и маслом.Быстро замесить тесто,собрать его в ком,обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
- На весь экран # шаг 2/6Для яблочной начинки очистить яблоки от кожицы и семян,полить лимонным соком.В кастрюлю сложить яблоки и сахар,поставить её на средний огонь. Как только яблоки дадут сок и немного размягчатся,размять их пестиком для пюре,оставив немного крупных кусочков.Сдобрить пюре корицей.Охладить.
- На весь экран # шаг 3/6Для маковой начинки промытый мак смешать с сахаром и прокрутить через мясорубку или размолоть в блендере,затем пересыпать в кастрюлю с водой.Варить минуты 3 до полного растворения сахара.Остудить.Если начинка затвердеет,разбейте её вилкой.
- На весь экран # шаг 4/6Для ореховой начинки размолоть орехи с сахаром в блендере до мелкой крупки.Переложить ореховую смесь в кастрюлю с водой и прогреть минут 5 до полного растворения сахара.Остудить.
- На весь экран # шаг 5/6Тесто разделить на 4 части.Форму 20х15 см с высокими бортиками застелить пергаментом.Три части теста раскатать в прямоугольники 20х15 см.Четвёртую-на сантиметр побольше,т.к. при выпечке верхний слой теста немного сжимается.Первый пласт теста выложить в форму и равномерно покрыть его ореховой начинкой.Накрыть вторым пластом.Затем выложить маковую начинку,опять слой теста.Перед тем,как выкладывать яблочное пюре,убедитесь,что оно не слишком влажное.Если сока много,то можно присыпать тесто крошкой из ванильных сухарей или раскрошить бисквитное печенье(Савоярди,например),а затем уже выложить пюре.Накрыть последним,бо'льшим слоем теста.
- На весь экран # шаг 6/6Смазать пирог смесью желтка и молока.На поверхности вилкой нанести рисунок .Выпекать при 200*С около часа до золотистой корочки.Пирог следует охладить в форме(я пеку пирог на ночь и за это время он хорошо остывает и настаивается),а затем нарезать на небольшие пирожные.Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Флодни - венгерское яблочное пирожное. Ингредиенты: мука, сахарная пудра, смалец
