povarenok.ru
07.03.2020, 11:43:45
Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом – кулинарный рецепт Подробнее
Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом
Ингридиенты
- Вода — 250 мл
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 420 г
- Капуста квашеная — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Изюм — 75 г
- Специи (молотый душистый перец, молотый черный перец) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Кунжут (мак) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 2 ч. л.
Инструкция
- Первым делом готовим начинку. Начинка должна полностью остыть до комнатной температуры. Капусту отжимаем и мелко рубим. Изюм заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут, потом отцеживаем.
- В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем нарезанный кубиками лук, сахар и щепотку соли, обжариваем на среднем огне до мягкости лука. Добавляем квашеную капусту, вливаем воду, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 25-30. Потом добавляем изюм и специи, перемешиваем, тушим без крышки до сухости, минут 5-7. Снимаем с огня и оставляем остывать.
- Готовим тесто. Я готовлю тесто в хлебопечке, но его просто приготовить и без неё. Через полтора часа тесто готово. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
- Тесто раскатываем в пласт, размером приблизительно 28х36 см.
- По длинной стороне разрезаем пласт на три ленты.
- По центру каждой ленты выкладываем начинку
- Поднимаем края теста и плотно защипываем
- Перекладываем "колбаски" на противень, застеленный пергаментом, швом вниз и надрезаем каждую на шесть пирожков. Включаем духовку на разогрев до температуры 190-200 град. С. Пока духовка разогревается, минут 25, наши пирожки достаточно подрастут.
- Пирожки смазываем растительным маслом и присыпаем кунжутом или маком. Ставим пирожки в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут до яркого румянца.
- Снимаем пирожки с противня, немного остужаем и можно снимать пробу. Пусть вам будет вкусно!
Постные пирожки с квашеной капустой и изюмом – кулинарный рецепт
