• Мука пшеничная / Мука — 375 г
• Дрожжи (сухие или 42 г свежих) — 7 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода (тёплая) — 250 мл
• Сыр твердый (тёртый) — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

• Из муки, дрожжей, соли, сахара, воды и 150 гр сыра, лучше "Гауда", вымесить тесто. У меня получилось ровно 800 гр готового теста.
• Сформировать 8 булочек по 100 гр каждая. Из кусочка теста делаем шарик, кладём его на стол, не посыпанный мукой, сверху покрываем ладонью и делаем 20-25 круговых движений, придерживая булочку сбоку большим пальцем. В результате шарик скручивается вокруг своей оси. Снизу булочка выглядит вот так.
• Укладываем булочки на противень, сверху делаем крестообразный надрез или, если у кого есть вот такой штамп, можно и так их надрезать.
• Смешиваем яичный желток с 1 ст. л. молока и смазываем каждую булочку.
• Сверху посыпаем оставшимся сыром или, как я, накрываем пластинкой сыра. Оставляем на столе на 30 минут. Сразу включаем духовку на 200 градусов.
• Через полчаса они увеличились в размере почти в 2 раза. Ставим в духовку ровно на 25 минут. Готово. Дайте им немного остыть и вперёд! Я их просто обожаю. Попробуйте, не пожалеете.
• Разломите - и обалдеете. Воздушные, ароматные, вкуснющие!