ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА / РЕЦЕПТ И ТЕХНИКА. Не имеет значения сколько вы возьмёте белков 2, 3, 4 или 5, просто нужно соблюдать пропорцию 1:2. То есть сахара в 2 раза больше. Отделяем белки от желтков (важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Также посуда и венчики должны быть чистые и сухие), высыпаем сахар. Перемешиваем венчиком. Ставим на водяную баню. У меня это кастрюля с кипящей водой и дуршлаг сверху таким образом, любая миска будет удобно стоять, не касаясь вод...

ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА / РЕЦЕПТ И ТЕХНИКА. Не имеет значения сколько вы возьмёте белков 2, 3, 4 или 5, просто нужно соблюдать пропорцию 1:2. То есть сахара в 2 раза больше. Отделяем белки от желтков (важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Также посуда и венчики должны быть чистые и сухие), высыпаем сахар. Перемешиваем венчиком. Ставим на водяную баню. У меня это кастрюля с кипящей водой и дуршлаг сверху таким образом, любая миска будет удобно стоять, не касаясь вод...