webspoon.ru
12.05.2020, 22:26:16
Алу патры — это традиционное индийское блюдо. А точнее — это картофельные рулеты со специями, кунжутом и кокосовой стружкой, обжаренные до золотистой корочки. Прекрасно сочетаются с томатным соусом чатни , а также со сметаной. Подробнее
Алу патры
Ингридиенты
- Вода 100 мл
- Куркума 1 ч. л.
- Масло топлёное 50 г
- Мука пшеничная 450 г
- Соль 1 ч. л.
- Имбирь сухой 5 г
- Карри 5 г
- Картофель 6 шт.
- Кокосовая стружка 50 г
- Кунжут белый 2 ст. л.
- Петрушка свежая 1 пучок
- Сахар 2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
Инструкция
- Для приготовления алу патры понадобится мука, соль, сахар, топлёное масло, картофель, зелень, кокосовая стружка, кунжут и специи: имбирь и карри.
- Просеять муку, добавить соль, куркуму и перемешать.
- Затем добавить масло и тёплую воду. Замесить эластичное тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
- Тем временем приготовить начинку. Отварить картофель, сделать пюре. Затем добавить зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Тщательно перемешать.
- Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт (3-4 мм) размером примерно 50х35 см.
- Выложить картофель и разровнять по всему тесту.
- Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. И аккуратно нарезать на ломтики шириной 1 см.
- Получится примерно 20 штук. Можно их разровнять скалкой и придать круглую форму.
- Разогреть сковороду, выложить рулеты и обжаривать на среднем огне до золотой корочки с обеих сторон.
- Выложить Алупатры на блюдо и подавать с томатным соусом или сметаной.
Алу патры — это традиционное индийское блюдо. А точнее — это картофельные рулеты со специями, кунжутом и кокосовой стружкой, обжаренные до золотистой корочки. Прекрасно сочетаются с томатным соусом чатни , а также со сметаной.
