Шурпа (узбекский суп). Ингредиенты: баранина, картофель, морковь Подробнее

рецепт

Шурпа (узбекский суп)

Ингридиенты

баранина - 1 кг
картофель - 5 шт.
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 4 шт.
лук белый - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
перец болгарский красный - 2 шт.
перец болгарский желтый - 2 шт.
перец болгарский зеленый - 2 шт.
куркума - 1 1/2 ч. л.
барбарис - 1 ч. л.
кориандр - 1 ч. л.
зира - 1 ч. л.
кинза свежая - 60 г
петрушка зелень - 80 г
перец чили красный - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
чеснок - 1 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Инструкция

На весь экран # шаг 1/4Для начала берем свежие овощи и нарезаем их на крупные куски, для того чтобы суп в дальнейшем не превратился в пюре, томаты лучше предварительно избавить от кожицы. Сделать это можно быстрее, закинув их в кипящую воду буквально на минуту (если томат сочный, то секунд на 30). Затем их промыть холодной проточной водой, тогда кожица снимется максимально просто.
На весь экран # шаг 2/4Промываем баранину, заливаем 5–5,5 литрами воды и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим минут 40. Далее важный момент: добавляем в кастрюлю крупно нарезанный лук, доводим до кипения, и далее вода больше не должна кипеть.
На весь экран # шаг 3/4Начинаем поэтапно добавлять крупно нарезанные овощи в кастрюлю с интервалом в 10 минут. Порядок добавления: картофель, морковь, перец, помидоры без кожицы с чесноком и перцем чили вместе. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимальный и варим под крышкой в течение 1,35 часа. Примерно за 40 минут до готовности добавляем специи в произвольном порядке.
На весь экран # шаг 4/4По окончании приготовления добавим свежую кинзу и петрушку. Суп должен настояться примерно 15 минут, затем подавайте к столу. Приятного аппетита! поделиться фото 3.5согласны?

edimdoma.ru

Шурпа (узбекский суп). Ингредиенты: баранина, картофель, морковь