tveda.ru
10.06.2020, 10:58:29
Бьенмесабе – простой пошаговый рецепт приготовления с фото Подробнее
Бьенмесабе
Ингридиенты
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 25 г
- сахарная пудра — 220 г
- мука миндальная — 120 г
- какао — 10 г
- ванилин — 2 г
- кофе растворимый — 2 г
- шоколад — 80 г
- сыр творожный — 80 г
- соль
- лимон — 4 шт.
- лайм — 1 шт.
- желатин — 12 г
- вода — 500 мл
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 150 г
- хурма — 400 г
- дыня
- мята
- молоко кокосовое — 400 мл
- сахар — 150 г
- фундук — 45 г
- какао — 85 г
- мёд — 100 г
- ванилин
- сливки кокосовые — 280 мл
- тофу — 250 г
- сок лимонный — 1 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- стручок ванильный
- лимонная цедра
- мука — 6 ст. л.
- масло растительное
- малина — 500 г
- яйцо — 5 шт.
- йогурт — 200 мл
- сахар — 80 г
- сахарная пудра
- мука пшеничная
- крахмал
- масло сливочное — 40 г
- водка
- ванилин
- сок лимонный
- лимон
- соль
- шоколад — 100 г
- масло сливочное — 30 г
- курага
- виноград
- грецкие орехи (очищенные)
- сахар — 100 г
- яйцо — 4 шт.
- молоко — 480 мл
- сахар ванильный
- соль
- сахар — 1 г
- шоколад молочный — 100 г
- творог — 700 г
- яйцо — 7 шт.
- сметана — 120 г
- крахмал — 35 г
- ванилин
- сливки
- яйцо — 6 шт.
- желатин
- сок лимонный — 160 мл
- лимон — 1 шт.
- сливки — 300 мл
- сахарная пудра — 160 г
- мята
- молоко
- масло сливочное — 200 г
- мука — 112 г
- карри — 2 г
- желтки — 127 г
- яйцо — 275 г
- белки — 188 г
- сахар — 340 г
- грейпфрут — 2 шт.
- пектин — 2 г
- агар-агар — 2 г
- лимон — 2 шт.
- желатин листовой — 10 г
- сливки — 150 г
- шоколадные кольца
- меренга итальянская
- цедра лайма
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
Инструкция
- 1. В деже смешиваем 4 яйца и 120 г сахарного песка. Ставим дежу на водяную баню и постоянно помешиваем до нагревания массы. 2. В миксере насадкой венчик на средней скорости растираем массу до белизны. Просеивая через сито, вводим 120 г пшеничной муки и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой. Растапливаем в сотейнике 40 г сливочного масла. Вливаем растопленное масло в тесто и вновь перемешиваем. 3. Формы для выпекания смазываем сливочным маслом и обсыпаем пшеничной мукой, предварительно застелив листом пергамента. Равномерно выкладываем тесто в две формы. Выпекаем бисквит в разогретой духовке до 170 градусов 15 минут. 4. Размачиваем 5 г листового желатина в ледяной воде. 5. В сотейнике нагреваем 400 мл кокосового молока. Отделяем 4 желтка от белков, оставляем белки при комнатной температуре. К желткам добавляем 80 г сахарного песка и растираем, затем вводим 20 г пшеничной муки и всё перемешиваем. Часть теплого кокосового молока выливаем в яичную смесь, смешиваем венчиком. 6. Переливаем смесь обратно в сотейник, соединяя с остатками молока. Завариваем крем при несильном нагреве, постоянно помешивая. Снимая крем с нагрева, продолжаем помешивать. Вводим разбухший желатин и все тщательно перемешиваем. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник. 7. В сотейнике смешиваем 80 г сахарного песка, 70 г воды и нагреваем. В сироп вливаем 30 г крепкого алкоголя, всё перемешиваем. 8. Нижний лист разъемной формы для выпекания покрываем пищевой плёнкой. Выкладываем первый корж и затягиваем форму. Пропитываем первый корж половиной сиропа. Выкладываем крем и равномерно распределяем по всему коржу. Второй корж выкладываем сверху и слегка придавливаем. Пропитываем верхний корж остатками сиропа. Убираем торт в морозильную камеру на 1 час. 9. В деже миксера насадкой венчик на низкой скорости взбиваем 100 г белка. В сотейнике соединяем 100 мл воды, 200 г сахарного песка и варим сироп. 10. Вливаем сироп в дежу с белковой массой, взбиваем до получения меренги на максимальной скорости. Меренгу перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник. 11. Перекладываем десерт на блюдо для торта. Декорируем торт меренгой. 12. Приятного аппетита!
Бьенмесабе – простой пошаговый рецепт приготовления с фото
