edimdoma.ru
29.01.2018, 11:04:18
Кефта тажин (Kefta Mkaouara). Ингредиенты: бараний фарш, лук репчатый, петрушка зелень Одно из главных блюд марокканской кухни. Подробнее
Кефта тажин (Kefta Mkaouara)
Ингридиенты
- бараний фарш - 750 г
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка зелень - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный - по вкусу
- перец чили молотый - по вкусу
- корица молотая - 1 ч. л.
- имбирь молотый - 1 ч. л.
- паприка - 1 ч. л.
- зира - 1 ч. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры консервированные в собственном соку - 750 г
- сахар - 2 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец чили - 1/2 стручка
- петрушка зелень - 3 ст. л.
- кинза свежая - 3 ст. л.
- яйца куриные - 3 шт.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/7Луковицу и петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты для кюфты кроме масла и тщательно вымесить фарш. Зиру в фарш класть молотую.
- На весь экран # шаг 2/7Скатать из фарша маленькие тефтельки, не более 3 см в диаметре.
- На весь экран # шаг 3/7Обжарить тефтельки со всех сторон до румяности на оливковом масле партиями. Отложить в отдельную посуду, оставляя масло в сковороде. Накрыть, чтобы не остывали.
- На весь экран # шаг 4/7Разогреть масло в тажине и приготовить в нем соус: обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарубленные и очищенные от кожицы помидоры, сахар, соль и мелко нарубленный чили. Тушить под крышкой 20 минут до некоторого загустевания. С помидорами такая история: если нет спелых, ароматных, сладких узбекских или азербайджанских, используйте консервированные итальянские. Я здесь готовлю с консервированными.
- На весь экран # шаг 5/7Добавить в тажин мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, тефтельки, аккуратно перемешать, чтобы покрыть их соусом. Тушить под крышкой 5 мин.
- На весь экран # шаг 6/7Разбить яйца, сохранив желток, поверх соуса. Накрыть крышкой и тушить недолго, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- На весь экран # шаг 7/7Подать с мягким хлебом, лепешками. поделиться фото 3.5согласны?
Кефта тажин (Kefta Mkaouara). Ингредиенты: бараний фарш, лук репчатый, петрушка зелень Одно из главных блюд марокканской кухни.
