Кефта тажин (Kefta Mkaouara). Ингредиенты: бараний фарш, лук репчатый, петрушка зелень Одно из главных блюд марокканской кухни. Подробнее

рецепт

Кефта тажин (Kefta Mkaouara)

Ингридиенты

бараний фарш - 750 г
лук репчатый - 1 шт.
петрушка зелень - 3 ст. л.
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
перец чили молотый - по вкусу
корица молотая - 1 ч. л.
имбирь молотый - 1 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
зира - 1 ч. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
помидоры консервированные в собственном соку - 750 г
сахар - 2 ч. л.
соль - по вкусу
перец чили - 1/2 стручка
петрушка зелень - 3 ст. л.
кинза свежая - 3 ст. л.
яйца куриные - 3 шт.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7Луковицу и петрушку мелко нарезать. Смешать все ингредиенты для кюфты кроме масла и тщательно вымесить фарш. Зиру в фарш класть молотую.
На весь экран # шаг 2/7Скатать из фарша маленькие тефтельки, не более 3 см в диаметре.
На весь экран # шаг 3/7Обжарить тефтельки со всех сторон до румяности на оливковом масле партиями. Отложить в отдельную посуду, оставляя масло в сковороде. Накрыть, чтобы не остывали.
На весь экран # шаг 4/7Разогреть масло в тажине и приготовить в нем соус: обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, мелко нарубленные и очищенные от кожицы помидоры, сахар, соль и мелко нарубленный чили. Тушить под крышкой 20 минут до некоторого загустевания. С помидорами такая история: если нет спелых, ароматных, сладких узбекских или азербайджанских, используйте консервированные итальянские. Я здесь готовлю с консервированными.
На весь экран # шаг 5/7Добавить в тажин мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, тефтельки, аккуратно перемешать, чтобы покрыть их соусом. Тушить под крышкой 5 мин.
На весь экран # шаг 6/7Разбить яйца, сохранив желток, поверх соуса. Накрыть крышкой и тушить недолго, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
На весь экран # шаг 7/7Подать с мягким хлебом, лепешками. поделиться фото 3.5согласны?

edimdoma.ru

Кефта тажин (Kefta Mkaouara). Ингредиенты: бараний фарш, лук репчатый, петрушка зелень Одно из главных блюд марокканской кухни.