povarenok.ru
17.06.2020, 6:55:14
Сыровяленый окорок в соевом маринаде Кулинарный рецепт Подробнее
Сыровяленый окорок в соевом маринаде
Ингридиенты
- Свинина (окорок) — 1 кг
- Соль — 25 г
- Соевый соус — 150 мл
- Сахар — 15 г
- Вода — 100 мл
- Смесь специй ("5 специй") — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Имбирь — 5 г
- Водка — 30 мл
Инструкция
- В кастрюле смешать воду, соевый соус, специи, имбирь ломтиками, соль, сахар. Довести до кипения и кипятить до полного растворения сахара. Остудить, добавить водку.
- Подготовить мясо, удалить кости, нарезать нетолстыми кусками с кожей. Залить маринадом и поставить в холодильник на 5-7 дней. Ежедневно переворачивать.
- Мясо обсушить бумажными полотенцами и подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. У меня это - холодильник с системой no-frost.
- Вялить 8-10 дней.
- Очень острым ножом резать на тонкие ломтики.
Сыровяленый окорок в соевом маринаде Кулинарный рецепт
