Картофель Яхни Кулинарный рецепт Подробнее

яхния

Картофель Яхни

Ингридиенты

Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 3 зуб.
Томатная паста — 40 г
Масло оливковое — 130 г
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 5 шт
Перец черный — 0,25 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Соль — 1,5 ч. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Сахар — 1 щепот.

Инструкция

Картофель среднего размера очистить. П. С. рекомендую использовать картофель белого сорта, из которого обычно готовится пюре и который имеет "сахаристую"структуру. Картофель желтого цвета лучше жарить.
Каждый клубень разрезать на 4 части.
Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок оставить целыми зубками.
Подготовить специи и приправы.
В просторной кастрюле с толстым дном хорошо нагреть 100 г масла. Закинуть в него лук и чеснок, тушить 2-3 мин. до прозрачности. Добавить лавровый лист и душистый перец, тушить еще 2 минуты. П. С. Готовить это блюдо на оливковом масле!
Добавить картофель, и постоянно его перемешивая, тушить еще 5 минут.
Томатную пасту развести теплой водой.
И полить картофель. Добавить сахар, соль и перцы. хорошо перемешать. Тушить постоянно перемешивая 5 минут.
Залить кипяток, так чтобы он только покрывал картофель, перемешать и накрыв крышкой варить на среднем огне до готовности картофеля. У меня ушло 20 минут. В процессе варки я перемешивала картофель, чтобы он не подгорел, но не лопаткой, а потряхивая и крутя кастрюлю. Картофель должен быть очень мягкий, некоторый даже развалиться, но не превратиться в пюре.
Снять с кастрюли крышку. Увеличить огонь и дать выпариться жидкости так, чтобы осталось только немного соуса и масло. Посмотрите на фото. Добавить остальное масло 30 г и дать немного настояться. Вообще, более правильно, полить яхни маслом при сервировке. Греки ставят масло вместе с специями на стол.
Сервировать с овощами и сыром фета, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Если постите, то просто с овощами.

povarenok.ru

Картофель Яхни Кулинарный рецепт