povarenok.ru
10.07.2020, 13:22:49
Рыба в белом маринаде Кулинарный рецепт Подробнее
Рыба в белом маринаде
Ингридиенты
- Рыба (сазан,судак,сом,карп) — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вода (маринад) — 1 л
- Лист лавровый (маринад) — 1-2 шт
- Гвоздика (маринад) — 6-8 шт
- Перец черный (маринад) — 10-12 шт
- Соль (маринад) — 1 ст. л.
- Сахар (маринад) — 1 ст. л.
- Уксус (маринад) — 180-200 мл
Инструкция
- Для маринования годится любая мясистая рыба. У меня сазан. Как говорит мой муж "хороший сазан может и с осетром поспорить". У меня хороший, да еще и икряной, но икра пойдет на икрянники, а голова и хвост на уху.
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разрезать на порционные куски, присолить, обвалять в муке (если не боитесь, что пристанет к сковороде во время жарки, можно не обваливать).
- Обжариваем на сковороде. Не пережаривайте, она и так потом доварится.
- Подготовить коренья. Порезать лук полукольцами, морковь и белый корень кружочками или полукружочками.
- Обжарить лук, а затем добавить коренья. Обжаривать на небольшом огне, до готовности, слегка подсолить.
- Рыбу сложить в кастрюлю, пересыпая кореньями. Приготовить маринад: на 1 литр воды по 1 ст.л. соли и сахара, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Но, вообще пробуйте, может быть вы любите поядреннее, дело вкуса. Маринад прокипятить минуту, осторожно добавить 180-200г 6% уксуса.
- Залить рыбу маринадом так, чтобы он только покрыл рыбу (максимум на пол сантиметра сверху). Рыба не должна плавать в маринаде, как в аквариуме, будет водянистая, не того вкуса. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Когда остынет, поставить в холодильник на 10-12 часов.
- Вечером сделали, а утром можете пробовать эту замечательную по вкусу рыбу. Маринад густеет и желируется. Маринованные коренья съедаются под видом гарнира к этой же рыбке. Через 2-3 дня она еще вкуснее, настоявшись. Постаралась рассказать подробно. Среди тех, кто ел эту рыбу у меня - равнодушных не было. Думаю, кто приготовит по этому рецепту, разочарован не будет.
Рыба в белом маринаде Кулинарный рецепт
