povarenok.ru
14.07.2020, 8:27:07
Чизкейк без выпечки со вкусом "Страчателла" – кулинарный рецепт Подробнее
Чизкейк без выпечки со вкусом "Страчателла"
Ингридиенты
- Печенье (савоярди) — 8 шт
- Сыр творожный — 340 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
- Вода — 70 мл
- Кефир (жирность 3,2%) — 100 г
- Сливки (жирность 33%) — 200 мл
- Клубника — 240 г
- Шоколад темный — 50 г
- Мята (для украшения) — по вкусу
Инструкция
- Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению десерта. Нам понадобятся холодные сливки, а вот творожный сыр лучше немного подержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче. Количество кефира измеряем в граммах. Клубнику вымоем и промокнем бумажными полотенцами. Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 18 см. Желательно использовать разъемную форму, дно которой выстелить пекарским пергаментом, а борта – ацетатной лентой. Так чизкейк будет удобнее извлекать и бока торта получатся ровнее. Когда подготовка формы закончена, сформируем низ десерта: выкладываем савоярди на дно формы, стараясь заполнить все пустоты. Если необходимо, разламываем печенье на кусочки. В глубокой миске ложкой или лопаткой смешаем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин. Отдельно взобьем охлажденные сливки до устойчивого пика. Желатин зальем водой, оставим на 5-10 минут, а затем распустим на водяной бане и дадим немного остыть. Через ситечко введем желатин в кефир и перемешаем. Несколько крупных ягод клубники отложим для украшения верха торта, остальные ягоды разрежем на небольшие кусочки, предварительно удалив плодоножки. Шоколад порубим ножом, отложим небольшое количество (примерно 1 ст. л.) для украшения. К смеси творожного сыра и сахарной пудры добавим кефирно-желатиновую смесь, перемешаем. Добавим взбитые сливки и снова перемешаем. В последнюю очередь выложим кусочки клубники и шоколада, смешаем все лопаткой. Выложим смесь для чизкейка в форму на основу из печенья савоярди и разровняем. Поставим форму с десертом в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк застыл.
Чизкейк без выпечки со вкусом "Страчателла" – кулинарный рецепт
