Ботвинья – классический рецепт приготовления холодного супа Ботвинья сытный по-настоящему вкусный холодный суп, напоминающий одновременно свекольник, окрошку и зелёные щи. Классическую ботвинью едят холодной. Вкус ошеломляющий многосоставной – кисловатый (за счет щавеля), сладковатый (благодаря свёкле), остро-солоноватый (из-за редиски, хрена, ботвы и кваса).