Рецепты на каждый случай

zoom_in

Египетский пирог с корицей "Хегазея" – кулинарный рецепт Подробнее

Египетский пирог с корицей "Хегазея"

Ингридиенты

Дрожжи — 1,5 ч. л.
Вода — 0,75 стак.
Масло сливочное — 0,75 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
Масло растительное — 0,25 стак.
Корица — 0,5 ст. л.
Орехи (измельченные) — 0,35 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Крупа манная — 0,25 стак.
Сахар — 0,25 стак.
Мед
Кунжут
Яйцо куриное — 1 шт

Инструкция

Я использовала стакан на 250 мл. Готовим тесто. В четверти стакана теплой воды растворите 1 ст. л. сахара и 1,5 ч. л. дрожжей. В миске смешайте просеянную муку, растительное масло, размягченное сливочное масло, дрожжевую смесь (как только она покроется "шапочкой") и оставшиеся 0,5 стакана воды.
Замешиваем тесто. Оно получается очень гладкое и эластичное, не липнет к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься (на 30-45 мин).
Пока тесто поднимается, готовим начинку. В четверть стакана манной крупы (у меня семолина) добавим 3 ст. л. молока, тщательно размешаем и оставим набухать (5 мин.). Добавим в набухшую манку четверть стакана сахара, орехи (я заменила на кокосовую стружку), корицу и тщательно перемешаем.
Из половины теста формируем дно пирога и аккуратные бортики. Выкладываем начинку, отступая от края 1-1,5 см (форма диаметром 28 см).
Второй половиной теста закрываем наш пирог, тщательно защипываем край. Накроем форму полотенцем и оставим пирог на полчаса "отдохнуть".
Смазываем верх пирога взбитым яйцом и по желанию посыпаем кунжутом (я пекла 2 пирога, один посыпала, а другой - нет). Отправляем хегазею в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку на 30-40 минут, или до золотистого верха (смотрите по вашей духовке).
Дождитесь полного остывания хегазеи, прежде чем доставать ее из формы. Нарезаем пирог в виде небольших ромбов.
По желанию каждый ромбик можно сверху полить медом (или патокой, как это делают в Египте).

povarenok.ru

Египетский пирог с корицей "Хегазея" – кулинарный рецепт