povarenok.ru
03.11.2020, 17:25:03
Пирог яблочный с ржаной мукой – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог яблочный с ржаной мукой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мука ржаная — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 125 г
- Масло сливочное — 75 г
- Яблоко — 250 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2/3 ч. л.
- Сода — 2/3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Орехи (фундук) — 75 г
Инструкция
- Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, полить лимонным соком, перемешать. Приведен вес уже очищенных фруктов.
- Орехи прокалить на сухой сковороде или в духовке, порубить довольно мелко, но не в муку. Кусочки орехов должны чувствоваться в готовом блюде. Идеален в этом пироге фундук. Но и с грецким орехом получается очень неплохо.
- Уже можно включать духовку на разогрев. Т 180°. Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего. За неимением коричневого сахара можно использовать белый.
- Добавить в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Взбить. Оба вида муки просеять с содой, разрыхлителем и солью. Частями добавить мучную смесь к яично-сахарной, перемешивая лопаткой аккуратно, но тщательно.
- Тесто получается густым. Оно устойчиво держится на лопатке или ложке.
- Добавить в тесто яблоки (вместе с лимонным соком) и 50 г орехов. Перемешать.
- Дно формы для выпечки (d 20 см) простелить пекарской бумагой, бока формы смазать растительным или сливочным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять.
- Посыпать оставшимися орехами. Выпекать пирог 35-40 минут при указанной выше температуре. Всегда учитывайте особенности своей духовки.
- Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.
- Остудить пирог минут десять в форме, затем вынуть его из формы (аккуратно, пирог хрупкий!) и остудить на решетке. Все готово! При подаче можно посыпать изделие сахарной пудрой.
Пирог яблочный с ржаной мукой – кулинарный рецепт
