povarenok.ru
06.11.2020, 21:07:09
Сметанник Подробнее
Сметанник
Ингридиенты
- Вода (Теплая вода) — 100 мл
- Дрожжи (Сухие дрожжи) — 10 г
- Сахар — 1ст.л + 150 г
- Яйцо куриное — 1шт + 3 шт
- Масло сливочное (Комнатной температуры) — 180 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Сметана (20-25% жирности) — 500 г
- Ванилин — 1 г
Инструкция
- Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тесто на два пирога. В пол стакана воды (100мл) разводим 10г дрожжей (вода должна быть тёплой) и добавляем 1ст. л сахара. Это опара. Даём постоять минут 15, чтобы появилась шапочка. Яйцо и соль взбиваем венчиком, добавляем мягкое сливочное масло и опару, слегка взбиваем венчиком. Добавляем по немного муки и хорошо вымешиваем мягкое тесто и прикрываем. Тесто даём отдохнуть 30мин.
- Делаем начинку (рецепт начинки рассчитан на один сметанник): 3 яйца с 150гр сахара и ванилина взбить венчиком, добавляем сметану и размешиваем до однородности. Начинка готова.
- Берем половину от теста, раскатываем в круг (я делаю это руками). Застелите форму пергаментом (диаметр формы 26см), выложить тесто в форму, делаем бортики, залить начинку (бортики делайте как на видео). Отправляем в разогретую духовку 180° на 40-50мин. Я всегда пеку на глаз, у всех духовка по разному, у меня примерно 50мин.
- Я всегда выпекаю на глаз, если вижу что тесто готово, слегка шевелю сметанник, если начинка очень хорошо шевелится, то пеку дальше. Если начинка слегка шевелится в середине (как желе), то сметанник готов. Сметанник подавать остывшим. Я остужаю при комнатной температуре не накрывая его. Когда сметанник остыл, убираю его в холодильник на 2-3ч. Когда сметанник холодный, он мне больше всего напоминает чизкейк. Приятного аппетита!
Сметанник
