povarenok.ru
04.12.2020, 19:34:54
Домашние рыбные консервы – кулинарный рецепт Подробнее
Домашние рыбные консервы
Ингридиенты
- Килька (свежая) — 2,5-3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидор — 2,5-3 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Масло растительное — 400 г
- Перец черный (молотый, без горки) — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 200 мл
Инструкция
- Помидоры пропустить через мясорубку. Варить 1 час, периодически помешивая.
- Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле. Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить. Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.
- Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке. Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)
- На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.
- Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час. В духовке томить 2,5-3 часа.
- Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать. Кипятим ещё 5 минут.
- Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
- Получается 10-11 баночек по 0,5 л. Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее!
Домашние рыбные консервы – кулинарный рецепт
