povarenok.ru
17.01.2021, 12:43:48
Рулетики со сливочно-сырной начинкой во фритюре – кулинарный рецепт Подробнее
Рулетики со сливочно-сырной начинкой во фритюре
Ингридиенты
- Зелень (укроп, петрушка и т.д.) — 1 пуч.
- Сыр плавленый (сливочный "Hochland") — 100 г
- Приправа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Филе куриное — 450 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Молоко — 100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло растительное (для фритюра) — 300 мл
- Брусника — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 60 мл
Инструкция
- 100 г плавленого сливочного сыра "Hochland" смешиваем с мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка и т. п.)
- Выкладываем на пищевую плёнку, сворачиваем "колбаской" и слегка прижимаем ладошкой, делая "колбаску" более плоской. Из 100 г сыра получается 1 колбаска. Отправляем в морозильник не менее, чем на 1 час. С затвердевшим сыром нам будет легче работать.
- В это время подготовим основу для рулетиков. Куриное филе моем, обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем и нарезаем пластинами толщиной около 5 мм.
- Отбиваем мясо, как на отбивные. Но без фанатизма, чтобы не нарушить его целостность. Солим и перчим по вкусу.
- Готовим панировку. В глубокой тарелке хорошенько смешиваем 4 яйца и 100 мл молока. В 2 другие тарелки насыпаем 150 г муки и 200г панировачных сухарей.
- Затвердевшую сырную "колбаску" нарезаем колечками толщиной около 5 мм.
- На каждую отбитую пластинку выкладываем по 2 кусочка сыра.
- Плотно сворачиваем рулетиком. Если пластика небольшая- достаточно 1 кусочка.
- Панируем в следующей последовательности: мука, яично- молочная смесь, сухари, яично-молочная смесь и снова сухари. Т. е. делаем двойную панировку.
- Таким образом, из указанных ингредиентов у меня получилось 17 рулетиков. Отправляем их в холодильник на 15 минут, чтобы сухари хорошо пропитались яично-молочной смесью и панировка стала более плотной.
- В это время на среднем огне разогреваем подсолнечное масло. У меня на сотейник диаметром 16 см ушло 300 мл. Обжариваем рулетики до золотистой корочки, постоянно переворачивая, около 7-8 минут.
- Выкладываем готовые рулетики на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. В процессе готовки можно заняться брусничным соусом. Бруснику (свежую - перебираем, замороженную- размораживаем) моем и провариваем около 5 минут с сахаром, добавив воды. Даем немного остыть и измельчаем блендером. Соус готов.
- У готовых рулетиков - хрустящая корочка, а внутри они очень сочные и нежные. Приятного аппетита!
Рулетики со сливочно-сырной начинкой во фритюре – кулинарный рецепт
