Слоеный хлеб "Сливочный" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

кулинарные рецепты

Слоеный хлеб "Сливочный"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 220 г
Вода — 25 мл
Молоко — 100 мл
Соль — 0.75 ч. л.
Сахар — 0.5 ст. л.
Дрожжи (Сухие) — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Инструкция

Молоко смешать с водой, немного подогреть. Добавить дрожжи, сахар и 50 г муки. Перемешать. Оставить на 20 минут. В подошедшую опару добавить 1 ст л растительного масла и соль. Перемешать. Частями добавить муку. Замесить мягкое тесто. Смазать 1 ст л растительного масла и оставить подходить на 30 мин. Через пол часа тесто обмять и оставить в теплом месте еще на 30 минут.
Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольник, подпыляя немного мукой. Чем тоньше, тем больше слоистость будет. Смазать растопленным, остывшим сливочным маслом.
Прямоугольник разделить мысленно на 3 части. Одну сторону теста сложить.
Затем второй стороной теста накрыть первую.
Получившийся длинный прямоугольник поделить опять мясленно на 3 части. Сначала одну сторону сложить.
И накрыть второй стороной. Поставить в холодильник на 30 минут, чтоб масло застыло и не впиталось в тесто, иначе не будет слоистости и масло будет вытекать при раскатке.
Через пол часа достаем из холодильника тесто. Раскатываем снова в прямоугольник максимально тонко. Смазываем оставшимся маслом.
Сворачиваем в рулет, защипываем хорошо шов.
Делаем глубокие косые надрезы. Выкладываем в форму, смазанную маслом, швом вниз. Смазываем яйцом. Оставляем на расстойку на 20 минут. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах 25 минут.

povarenok.ru

Слоеный хлеб "Сливочный" – кулинарный рецепт