Как сварить себе холодец по всем правилам Для начала имеет смысл определиться с терминами. То, что мы сейчас привычно называем холодец, изначально именовалось студень, в парадном исполнении заливное или галантин. Холодцом же назывался холодный сладкий десерт, Молоховец перечисляет их нескол