povar.ru
24.02.2021, 8:35:24
Настоящий татарский вак беляш - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Сохранено в Булочки
Еда и напитки
Настоящий татарский вак беляш
Ингридиенты
- Мука — 2 Стакана
- Яйцо — 2 Штуки
- Кефир — 120 Миллилитров
- Сливочное масло — 150 Грамм (100 г - для теста и 50 г - для запекания)
- Соль — 2-2,5 Чайных ложки (1 ч. ложка - для теста и 1 ч. ложка - для фарша)
- Фарш — 500 Грамм
- Картофель — 3 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Специи — По вкусу
Инструкция
- Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи. В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто. Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть. Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель. Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала. Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик. На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика. Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется "юбочка", когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты. Сформируйте все беляши. Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут. Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Великолепно!
Настоящий татарский вак беляш - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
