Самая вкусная капоната с орегано, пошаговый рецепт с фото Самая вкусная капоната с орегано. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Подробнее

фото

вкусно

рецепты

капоната

Самая вкусная капоната с орегано

Ингридиенты

3 крупных баклажана
5 больших спелых помидоров
500 г рубленых помидоров в собственном соку
2 ст. л. кедровых орехов
2 ст. л. рубленого миндаля
1 ст. л. рубленых фисташек
2 ст. л. изюма
50 г каперсов
небольшой пучок базилика
60 мл белого винного уксуса
2 ст. л. сахара
большая щепотка сушеного орегано
соль
мука
оливковое масло «экстра вирджин»

Инструкция

У базилика удалите стебли, листья мелко нарежьте.
Порежьте свежие помидоры небольшими кубиками, смешайте в сотейнике с толстым дном с 2/3 каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушите все вместе на среднем огне 4–5 мин.
Затем добавьте рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закройте сотейник крышкой и потушите еще 15 мин.
Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолите, обваляйте в муке и обжарьте частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Тщательно обсушите на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовый томатный соус взбейте блендером до однородности, добавьте в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровых орехов и миндаля. Взбейте блендером еще раз.
Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешайте их в большом салатнике, добавьте все оставшиеся ингредиенты, фисташки, влейте уксус, тщательно перемешайте и дайте настояться перед подачей, 3–4 ч.

gastronom.ru

Самая вкусная капоната с орегано, пошаговый рецепт с фото Самая вкусная капоната с орегано. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru