povarenok.ru
08.03.2021, 15:37:36
Яблочный пирог с ванильной меренгой – кулинарный рецепт Подробнее
Яблочный пирог с ванильной меренгой
Ингридиенты
- Масло сливочное — 150 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 120 г
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яблоко (крупный, кисло-сладких) — 3 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 1/2 ст. л.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Кислота лимонная — 1/5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и сахаром до пышной светлой массы.
- Продолжая взбивать, добавляем желтки, затем крахмал.
- Постепенно вводим муку, перемешиваем ложкой, затем руками.
- Скатываем шар из теста, убираем в пакет и в холодильник на 15-20 минут.
- Яблоки моем.
- Натираем на самой крупной тёрке тонкими ломтиками.
- Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пекарской бумагой. Маслом форму и бумагу я не смазывала, пирог отлично выходит и не прилипает. Шар из теста выкладываем в форму и пальцами распределяем его по форме.
- Делаем бортики примерно 3-4 см. Посыпаем корж панировочными сухарями.
- Выкладываем яблоки, посыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
- В белки добавляем ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темные крупинки попадаются), лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость и по столовой ложке добавляем сахар. Количество сахара определяйте сами, исходя из сладости яблок и ваших вкусовых предпочтений. Взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня это заняло 7 -8 минут.
- Через 50 минут достаем пирог из духовки, края пирога зарумянились, яблочки немного подсохли. Выкладываем столовой ложкой меренгу, равномерно распределяем ее по поверхности. Убираем в духовку еще минут на 10 при той же температуре до красивого румяного цвета. Следите за временем, на красивую корочку у вас может уйти меньше времени, все зависит от духовки.
- Готовый пирог достаем из духовки. Аккуратно ножом отделяем пирог от формы и даем остыть в ней. Остывший пирог подаем к столу!
Яблочный пирог с ванильной меренгой – кулинарный рецепт
