rutxt.ru
27.03.2021, 9:55:45
Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом - 18 пошаговых фото в рецепте Подробнее
Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом
Ингридиенты
- Для приготовления бисквитного торта с фруктами и сметанным кремом понадобится:
- Для бисквита:
- яйца - 5 шт.;
- сахар - 1 стакан;
- мука - 1 стакан;
- соль - щепотка.
- Для сметанного крема:
- сметана (лучше взять жирностью 20%) - 300 г;
- сахарная пудра - 2-3 ст. л. (или по вкусу);
- Для белкового крема:
- яйца (белок) - 2 шт.;
- сахар - 130 г;
- вода - 40 мл;
- банан - 1 шт.;
- киви - 2 шт.;
- мандарин - 1 шт. (для украшения);
- пергаментная бумага для выпечки.
- Стакан - 200 мл.
Инструкция
- Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления торта. Для приготовления бисквита яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить миксером до образования лёгкой пены. Затем, постепенно добавляя в белки 0,5 стакана сахара, взбить белки до стойких пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до побеления массы и увеличения в объеме. Взбитые желтки добавить к белкам. Аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить просеянную муку и ещё раз перемешать. Тесто должно быть воздушной консистенции. Противень застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его лопаткой. Отправить противень с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекать бисквит 15-20 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Корж должен слегка подрумяниться и стать сверху сухим, а не липким. Готовый бисквит достать из духовки, освободить от пергамента и остудить. Для приготовления сметанного крема нужно соединить сметану (сметану лучше брать жирностью 20%, но подойдёт и сметана жирностью 15%) с сахарной пудрой (количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу) и взбить миксером до однородной консистенции.Остывший бисквитный корж разрезать на две равные части. Неровные края лучше всего срезать. Банан и киви очистить, нарезать тонкими кружочками. Один бисквитный корж смазать сметанным кремом, сверху выложить фрукты. Второй корж также смазать кремом и выложить поверх фруктов (сухой стороной на верх). Затем обмазать верх и бока бисквитного торта сметанным кремом и отправить в холодильник. После пропитки торт можно украсить по своему вкусу и подать к столу. Я же предлагаю украсить его белковым заварным кремом, который сделает торт особенно нарядным. Для приготовления белкового заварного крема аккуратно отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Сахар соединить с водой, поставить на огонь и варить сироп, помешивая, до закипания, затем огонь снизить к минимуму и варить 7-8 минут, не помешивая. Чтобы проверить готовность сиропа, небольшое его количество нужно влить в холодную воду, если скатывается в шарик – готов (это так называемая "проба на мягкий шарик"). Пока сироп варится, нужно взбить белки в стойкую пену. Затем, не выключая миксер, влить горячий сироп и взбивать ещё 7-8 минут, пока чаша с кремом полностью не остынет и белковый крем не станет густым. Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой. Торт достать из холодильника и украсить белковым кремом. Для красоты я сверху выложила ещё фрукты: киви и очищенные дольки мандарина. Нежнейший бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом готов. Отправить его на пару часов в холодильник, чтобы коржи пропитались и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом - 18 пошаговых фото в рецепте
