Рецепт моцареллы за 30 минут Выбор правильного молока Убедитесь, что молоко, которое вы используете, не является ультрапастеризованным. Вы можете использовать гомогенизированное или негомогенизированное молоко. Свежее молоко с фермы - отличный вариант, если его можно найти поблизости. Обезжиренное молоко подойдет, но сыр будет более сухим и менее ароматным.