povarenok.ru
06.04.2021, 16:07:45
Творожно-сливочный пирог с безе – кулинарный рецепт Подробнее
Творожно-сливочный пирог с безе
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Сахар (лучше сахарную пудру) — 100 г
- Масло сливочное (комнатной температуры,мягкое) — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Соль (щепотка)
- Ванильная эссенция (ванильный экстракт 5г) — 1 пакет.
- Творог (мягкий) — 500 г
- Сыр сливочный (у меня Philadelphia) — 300 г
- Сахар — 150 г
- Пудинг ванильный (37г каждая) — 2 пач.
- Желток яичный — 5 шт
- Молоко — 150 мл
- Масло растительное (без запаха) — 50 мл
- Ассорти фруктовое (консервированные) — 250 г
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар — 100 г
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар (по 8г каждый) — 2 пакет.
Инструкция
- В чашу миксера или мощного блендера смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель теста. Добавить яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт. Смешать в крошку. Массу выложить на рабочую поверхность, собрать в шар. Готовое тесто переложить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, диаметром 26-28см. Накрыть полотенцем и оставить в комнате.
- Фрукты сцедить через сито. В чаше миксера смешать мягкий творог, сливочный сыр, яичные желтки, сахар, молоко, ванильный пудинг в однородную массу. Затем влить растительное масло, смешать. Масса напоминает густую сметану.
- Эл. духовку включить на разогрев до 180-190С (желательно с обдувом), у меня к сожалению нет такой функции. Возвращаемся к тесту. Руками или небольшим валиком распределить по дну формы, удобно работать с помощью пищевой пленки. Выливаем начинку.
- Выложить консервированные фрукты. Шпажкой, круговыми движениями распределить их по всей поверхности. Форму прокрутить по кругу или ударить об стол пару раз, чтобы масса уплотнилась. Выпекать в разогретой духовки примерно 30-40мин. до легкого золотистого цвета, поверхность должна быть плотной (следите за своей духовкой). Взбивать яичные белки не спешите.
- За 10мин. до окончания выпечки пирога, начинаем взбивать яичные белки. В белки добавить щепотку соли, взбить на малых оборотах в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавлять к белкам постепенно в несколько приемом, увеличивая скорость взбивания. Должны получиться устойчивые пики.
- Вынуть пирог из печи, убавить температуру до 100С. На горячий пирог в форме выложить взбитые белки, ложкой сделать небольшие "вулканчики". Продолжить выпекать пирог дальше 15-20мин. Безе должно подсохнуть. Моя новая духовка не справилась и за 40мин., верх безе зарумянился, но оно было мягким.
- Приостыший пирог освободить от формы. Дать пирогу полностью остыть. На поверхности пирога появляются характерные золотистые капли "слезы". Лучше поставить в холодильник на ночь. Я не люблю пироги из холодильника. Мой стоял в комнате. Поэтому разрез получился смазанным. При нарезке пирога, нож следует смачивать водой.
Творожно-сливочный пирог с безе – кулинарный рецепт
