gastronom.ru
13.05.2021, 12:44:38
Форель с миндальной начинкой, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Форель с миндальной начинкой
Ингридиенты
- 1 маленькая луковица
- 2 тонких ломтика бекона
- 150 г охлажденного сливочного масла
- 2 веточки петрушки
- 75 г белого хлеба
- 100 г жареного миндаля
- 2 ч. л. тертой лимонной цедры
- 10 веточек тимьяна
- 1 маленькое яйцо
- 8 филе форели без кожи
- 1 стакан белого вина
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, положите лук и жарьте в течение 2–3 мин. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, еще 2 мин.
- Нарежьте петрушку и положите в чашу блендера вместе с хлебными крошками и миндалем. Измельчите до состояния грубой крошки. Добавьте жареный лук с беконом, тертую лимонную цедру, тимьян и яйцо хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.
- Промокните филе бумажными полотенцами и равномерно распределите начинку. Скатайте филе в рулеты и сколите шпажкой. Выложите готовые рулеты на тарелку, прикройте пленкой и уберите на 30 мин. в холодильник.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для запекания. Выложите рулеты швом вниз. Полейте вином и приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15–18 мин.
- Для соуса процедите жидкость из формы в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Уварите наполовину. Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и добавьте по одному кусочку в сотейник, вмешивая масло венчиком до полного растворения. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите соус.
Форель с миндальной начинкой, пошаговый рецепт с фото
