ДУХОВКА

zoom_in

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане. Рецепт с фото Волынские крученики - это мясные рулетики с капустной начинкой, тушенной с добавлением огуречного рассола. Острота рассола гасится сметаной, в которой чуть обжаренные рулетики тушат до готовности. В результате у вас получится мягкое мясо с сочной начинкой из капусты и много вкусного соуса. Гарнир - по вашему вкусу. Для рулетиков выбирайте мякоть свинины, из которой можно вырезать ломтики приличн... Подробнее

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане

Ингридиенты

свинина (мякоть, лучше корейка или шейка) - 500г
капуста белокочанная (свежая) - 300г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
рассол огуречный - 100 мл
масло растительное для жарки
сметана (жирность 10-15%) - 150 мл
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу.

Инструкция

Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Каждый ломтик поочередно выкладывать между 2 слоев пищевой пленки и отбивать молотком для мяса до толщины не более 5 мм. Следите за тем, чтобы слой мяса сохранил целостность. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить по вкусу и на время отложить в сторону.
Приготовить начинку для кручеников. Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать.
Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке.
Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой, уложить на неё ломтик мяса, а на мясо - 1-2 ст.л. капустной начинки. Приподнимая край пленки, скрутить рулетик. При необходимости скрепить края рулетика деревянной зубочисткой или кулинарной нитью.
Разогреть в сковороде растительное масло и выкладывать мясные рулетики швом вниз, чтобы края сразу запечатались, и крученики впоследствии не развернулись. Затем переворачивать крученики на другую сторону и обжаривать до золотистой корочки.
Сложить рулетики в форму или в сковороду, добавить сметану, влить примерно 100 мл воды из чайника, чтобы соуса было побольше, и прикрыть фольгой. Отправить в разогретую до 170С духовку на 1 час. Примерно за 10 минут до готовности волынских кручеников снять фольгу и дать мясу подрумянится. Готовые крученики с капустой подавать к столу горячими вместе с соусом, в котором они запекались. На гарнир подойдет тушеная капуста, картофельное пюре, гречка или рис. Приятного аппетита!

gotovim.ru